Una receta de Francisca Ruiz Merino. Añora

1 Pollo campero.

Ajos.

Laurel.

Huevos.

Agua.

Sal.

• Se pone a cocer un pollo con ajos, sal y laurel en el agua fría.
• Una vez cocido se saca dejándolo enfriar para quitarle la piel y los huesos que agregaremos al caldo para que siga cociendo y soltando alimento, cortando la carne a cuadraditos y reservándola.
• En otro recipiente se cuecen huevos duros. Las yemas cocidas se machacan con los ajos de cocer el pollo, se cuela el caldo y se le va agregando poco a poco a las yemas para irlas diluyendo (también podemos montarlas con aceite de oliva y unas gotas de vinagre). Las claras se parten a trocitos y se juntan con la carne y echaremos al caldo que pondremos a punto y serviremos calentito.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Navidad 1996.