Gamba blanca de Huelva (500 grs).

Cayena (1-2 según gusto).

Ajo (6 dientes).

AOVE ecológico de Los Pedroches (100 ml).

Sal.

Vino blanco fino (unas gotas).

Perejil fresco picado (opcional).

• Picamos los dientes de ajo en láminas finas.
• Pelar las gambas y reservar cáscara y cabeza para otras elaboraciones.
• En sartén disponemos el aceite y los dientes de ajo laminados, junto con la cayena. Calentamos a baja temperatura para infusionar el conjunto. Retiramos cuando los ajos estén dorados.
• Colocamos las gambas en un recipiente que aguanten el calor, como una cazuelita de barro, vertemos sobre ellas unas gotas de vino blanco fino y sal. Al servir el aceite de ajillo caliente por encima.
• Al final los ajos y cayena, sobre el conjunto.

Nota del Editor: Opcionalmente hay personas que prefieren culminar el plato con un poco perejil picado por encima.