ESCABECHE DE MERLUZA.

Escabeche de Merluza
LOQUENOSABIAS

Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963

1 Merluza.

Harina.

Aceite de oliva.

Huevos.

Ajos.

Perejil.

Sal.

Vinagre.

Agua.

  • Se hacen trozos la merluza. Se enharina y se fríe. Se emborriza en huevo y se vuelve a freír.
  • Se cuecen huevos duros. Se deshacen las yemas con un poco de aceite y vinagre.
  • Se fríen unos ajos y se machacan con perejil y sal.
  • Se pone la merluza en una olla con el agua que se quiera, junto con el machacado y los huevos troceados. Se pone a hervir unos minutos.

Nota de la Autora: Con esta misma receta se puede hacer Pollo.

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