700 grs Patata pequeña.

200 grs Langostino cocido.

1 Pimiento verde italiano.

3 grs Pimentón dulce.

Albahaca fresca.

10 grs Cebollino.

15 ml Huevas.

3 Limas.

100 ml AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal y Pimienta negra.

Ajo y Chile.

• Cocer las patatas en abundante agua con sal, hasta estar tiernas. Reservar.
• Picar el pimiento y las hierbas. Reservar un poco cebollino y albahaca para la vinagreta.
• Disponer las patatas en una fuente. Añadir el pimentón, salpimentar ligeramente y mezclar con las hierbas y el pimiento. Agregar los langostinos cocidos y las huevas.
• En un bote con tapa poner el aceite, ralladura de lima y el zumo, cebollino y albahaca reservados. Incorporar el ajo muy picado y copos de chile al gusto. Cerrar el tarro y agitar bien para formar una vinagreta homogénea.
• Aliñar la ensalada, mezclar y dejar reposar media hora.