Santa Eufemia

Atún.

Patatas.

Pimientos verdes.

Cebolla.

Aceite de Oliva.

Vinagre.

Sal.

• Se cuecen unas patatas en rodajas. Las colocamos en el lecho de una bandeja honda.
• Encima ponemos otra cama de pimiento verde cortado en redondo y otra de cebolla en rodajas.
• Cada línea lleva aceite, vinagre y sal. El atún escurrido (sin el aceite de conserva), se coloca encima.
• Se sirve en los platos por parejo, como las tartas.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.