Mezcla de varias Lechugas.

Pechuga de Pollo—1

Panceta de Cerdo de Los Pedroches—100 grs.

Anchoa— 8

Rebanadas de Pan—2

Ajo—1 diente.

Queso «Plazuelo«—50 grs.

Mahonesa—4 cs.

Salsa Perrins—2 cs.

Mostaza—1 cs.

Pimienta negra.

Sal.

AOVE «El Olivar de la Luna«.

• Hacemos unos picatostes con el pan.
• Partir la pechuga de pollo en tiras. Salpimentar. Dorar en sartén.
• Cocinar la panceta en tiras pequeñas. Retirar el exceso de grasa y reservar.
• En un vaso de batir ponemos las anchoas, el ajo, mostaza, salsa perrins y un poco de aceite de oliva. Batimos todo.
• Colocamos la mezcla de lechugas en la ensaladera. Incluimos el pollo salteado y la panceta por encima. El queso en lascas y los picatostes en cuadraditos de bocado. Aliñamos con la salsa.

RECETA ORIGINAL:

Para la Ensalada:

Lechuga romana.

Dados de pan tostado al horno.

Para la emulsión:

Anchoas (4).

Ajo (1 diente).

Mostaza al gusto.

Pimienta al gusto.

Salsa Perrins (un toque).

Zumo de Lima.

Yema de huevo cruda (1).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Parmesano rallado al gusto.

• Emulsionamos en una batidora todos los elementos descritos y reservamos.
• Disponemos las hojas de lechuga romana enteras y sobre ellas la emulsión reservada. Por encima unos cuadraditos de pan tostados al horno.