Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

Para la fruta:

1 vaso Cerezas negras.

1 cs Naranja confitada.

Nueces.

Avellanas.

Almendras.

Ciruelas.

Uvas pasas.

½ v Brandy.

Sal.

Clavo molido.

Canela.

Jengibre.

Para la base:

175 grs Mantequilla.

4 Huevos.

300 grs Harina.

1 sobre Levadura.

• Ponga en un tarro las cerezas negras, la naranja confitada, Nueces, avellanas, almendras, ciruelas y uvas pasas, todo picado. Añadir una pizca de sal, el clavo, canela y jengibre. Rellenar con el brandy. Dejar macerar como mínimo 15 días en frigorífico.
• Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos los huevos, uno a uno, la harina tamizada y el sobre de levadura. Incluimos la fruta macerada.
• Precalentamos el horno a 200ºC. Dejamos cocinar 30 minutos. Dejamos unos 10 minutos más con el horno apagado.