3 láminas Masa Hojaldre.

750 grs Bonito en conserva.

600 grs Tomate frito.

3 d Ajo.

1 ½ Cebolla.

1 ½ Pimiento rojo.

5 Huevos de «Ecológica Los Pedroches«.

AOVE de la Cooperativa Ntra. Sra. de Luna.

Sal y Pimienta.

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Pica menudo el ajo. La cebolla y el pimiento en brunoise.
• Cocer 4 huevos en agua y sal unos 12 minutos. Picar menudo y reservar.
• Saltear en sartén con aceite unos 5 minutos la cebolla y ajo. Incluir el pimiento rojo. Salpimentar.
• Estirar un poco el hojaldre. Colocar en bandeja de horno con papel de hornear de bajo.
• Para hacer la empanada, extender sobre el hojaldre una capa de tomate frito (dejar los extremos libres, en unos 2-3 cm.) Encima el sofrito y sobre éste el bonito desmenuzado y el huevo duro picado.
• Estirar la otra lámina con rodillo. Cierra por los extremos la empanada, enrollando los bordes para que no salga el relleno.
• Pintar la superficie de la empanada con huevo batido.
• Llevar al horno a 180º unos 20-25 minutos, hasta dorar.

Nota: Si quieres hacer la masa casera, pincha AQUÍ

NOTA DEL EDITOR: esta misma receta aparece con alguno de los siguientes ingredientes: Berberechos (2 kg), Pimiento verde (2), Pimentón.