Pechuga de pollo (1/2 cortada a lo largo).

Espinaca limpia (unas hojas).

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Ajo (1 diente).

Arroz.

Pastilla de caldo concentrado (1).

Huevo ecológico de Los Pedroches (2).

Harina.

Tomate frito.

• En primer lugar cocemos el arroz en agua, el diente de ajo y la pastilla de caldo. Colamos y reservamos.
• Ponemos la media pechuga a la plancha. Picamos muy menuda y reservamos.
• Limpiamos las hojas de espinaca, picamos en fino y reservamos.
• En un cuenco amplio introducimos la pechuga, la espinaca, el arroz y un huevo. Removemos bien. Hacemos nuestras croquetas.
• Pasamos por harina y huevo batido y freímos en aceite caliente hasta dorar.
• Servimos en un plato con una base de tomate frito.