Para el caldo:

Espinas de Pescado.

1 Puerro.

1 Zanahoria.

1 Tomate.

1 Cebolla.

AOVE “Olivalle”.

Sal.

Para el sofrito:

6 Nécoras.

½ v Brandy.

Langostinos.

1 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

2 Cebollas.

1 Puerro.

4 d Ajo. 2 Tomates

• Preparamos el caldo con las espinas, caparazón de los langostinos y verduras bien lavadas.
• En cazuela con aceite, sofreímos las verduras del sofrito. Una vez hechas añadimos las nécoras que cortaremos para que suelten toda la sustancia. Rehogamos y añadimos el brandy. Flambeamos.
• Añadimos poco a poco caldo de pescado bien colado, para mezclar bien los ingredientes.
• Trituramos todo en batidora y pasamos por el chino. Calentamos y en el último momento ponemos los langostinos.