CORDERO AL AJILLO.
Cordero en trozos.
Aceite de oliva.
Ajos.
Vinagre.
- Se guisa unos trozos de cordero, preferiblemente las chuletillas, en aceite de oliva.
- Aparte se machacan unos ajos y se le agregan a la carne hasta que se dore el ajo.
- Al final se le agrega un poquito de vinagre y continúa cociéndose.
Cuando el cordero está hecho, se aparta y se sirve. Puede acompañarse con unas patatas fritas alargadas.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
