Pozoblanco

Pierna de cordero.

Miel.

Vino de pitarra.

1 copa Coñac.

1 Limón (zumo).

Pimienta dulce.

Azafrán.

Sal.

½ v Vino tinto.

• Preferentemente se pude hacer con una pierna, paletilla o parte del costillar de un cordero lechal.
• Aparte se hace un majado con una copa de coñac, el zumo de un limón, un poco de pimienta dulce, un poquito azafrán y medio vaso de vino dulce o pitarra.
• Se riega el cordero con el majado y se introduce al horno, regándolo con una poquita miel unos minutos antes de sacarlo del horno.
• Se puede acompañar con unas patatas cortadas en rodajas y un pimiento verde puestos a freír.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.