Para las Chuletitas de Cordero:

Chuletitas de Cordero de LOS PEDROCHES (12).

Patata (4).

Cebolla (2).

Ajo (4 dientes).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Comino.

Tomillo.

Perejil fresco.

Sal y Pimienta al gusto.

Para la Salsa de Cilantro:

Cilantro fresco (1 ramillete generoso).

Menta seca (1/2 cucharada pequeña).

Sal al gusto.

Azúcar (1 cucharada sopera).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Vinagre de «El Rana») (30 ml).

Agua mineral (50 ml).

• En primer lugar prepararemos una salsa de cilantro fresco. Para ello dispondremos en un cazo el agua, el vinagre y el azúcar. Removemos para que se disuelva. Incorporamos las hojas de cilantro y la menta. Dejamos hervir 1 minuto y dejamos reposar 3 minutos más. Llevamos la mezcla a vaso de batir con un chorreón de aceite y sal al gusto. Batimos hasta conseguir una salsa homogénea. Reservamos.
• Cortamos las patatas en bastones al modo tradicional, las introducimos en un cuenco amplio con agua y las dejamos reposar 30 minutos. Retirar y secar con papel de cocina. En el mismo cuenco, sin agua, incluir nuevamente las patatas y espolvorear sobre ellas: Aceite de oliva, perejil fresco picado y sal al gusto. Mover bien y llevar las patatas a una fuente adecuada para nuestra freidora de aire, que pondremos sobre una cama de cebolla cortada en juliana y los ajos enteros. Cocinar a 180ºC durante 10 minutos (moviéndolas a mitad del tiempo).
• Disponer las chuletitas de cordero en una fuente y espolvorear sobre ellas comino, pimienta, tomillo y sal al gusto. Colocarlas sobre las patatas y cocinar el conjunto a 180ºC 15 minutos (o hasta que la carne quede hecha). A los diez minutos daremos la vuelta.
• Presentamos nuestras chuletitas en una fuente acompañada de las patatas y regada con la salsa de Cilantro.

NOTA DEL EDITOR: Observar los tiempos de cocción porque dependerá de los grosores de los productos empleados. Atención con la cantidad de salsa de cilantro, dado es una hierba con mucho poder gustativo. Hemos observado recetas en donde aparece alguno de los siguientes ingredientes: Vino blanco, Aceituna negra, Alcaparra, Limón, Romero. También se ha sustituido la guarnición de patatas por Pimiento Morrón, Alcachofas, Calabacín o Espárrago triguero.

MARIDAJES: