Para las Chuletas:

Lomo de Bellota Ibérico «COVAP» (4).

Para la Marinada:

Ajo (2 dientes).

Cilantro fresco picado (poco).

Semillas de Hinojo (1 cucharada pequeña).

Anís estrellado (4).

Sal al gusto.

Copos de Guindilla seca al gusto.

Para la Salsa:

Ralladura de Jengibre (1 cucharada pequeña).

Lima -zumo- (2).

Pimienta blanca machacada (4-6 bolas).

Salsa de Pescado (1 cucharada sopera).

• Para la Marinada, machacamos en mortero los ingredientes descritos y untamos las cuatro chuletitas de cerdo con esta masa.
• Para la Salsa, mezclamos el jengibre con el zumo de lima, la pimienta blanca machacada y la salsa de pescado.
• Para la Carne, precalentamos el horno a alta temperatura y en rejilla asamos las chuletas por un lado unos 5-6 minutos. Damos la vuelta y asamos 2 minutos más. Retiramos del horno, dejamos reposar 2 minutos y servimos con la salsa por encima.

NOTA DEL EDITOR: Entre los diferentes cortes de carne que nos ofrece «COVAP» podemos elegir el de nuestro gusto para esta receta.