Chuleta de Jabalí (4).

Para la Salsa:

Guinda fresca (225 grs).

Nata Líquida «COVAP» (3 cucharadas soperas).

Brandy de Jerez (3 cucharadas soperas).

Sal y Pimienta al gusto.

Para la Marinada:

Pimentón dulce (1 cucharada pequeña).

Pimienta y sal al gusto.

Orégano (1/2 cucharada).

Bayas de enebro (2).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En primer lugar dispondremos la Marinada majando las bayas de enebro y mezclamos con pimienta, sal, orégano, pimentón y el aceite. Mezclamos con nuestra carne y dejamos reposar 30 minutos.
• En sartén con aceite freímos las chuletas por ambos lados hasta quedar hechas unos 6-8 minutos. Retiramos la carne y reservamos.
• Regamos la sartén con el brandy y la nata, movemos muy bien. Deshuesamos las guindas y las añadimos. Dejamos cocinar la salsa unos 5 minutos.
• Servimos la carne caliente con la salsa por encima. Podemos acompañar las chuletas con patatas panaderas o fritas.

Nota del Editor: Esta receta también aparece con un adobo de: Ajo (3 dientes)– Manteca de Cerdo derretida de LOS PEDROCHES (10 grs)– Orégano– Sal y Pimienta al gusto. Hay familias que la adoban durante 3 horas en: Mostaza– Tomillo– Albahaca– Orégano– Perejil.

También aparecen los siguientes ingredientes en recetas de Chuletas de Jabalí: Champiñones– Boletus– Vino blanco– Trigo tierno– Chalota– Espárrago triguero– Tomate Cherry– Salvia– Laurel– Manzana reineta– Higos.