Cardeña

1 kg de carne de Venado.

2 hojas de Laurel.

1 rama de Hierbabuena.

6 dientes de Ajo.

1 Cebolla.

Unas ramas de Perejil.

Pimienta en grano.

Un chorro de Vino.

Sal.

• Troceamos la carne, la sazonamos y la refreímos un poco.
• Por otro lado hacemos una salsa con cebolla, una ramita de hierbabuena, ajo, perejil y pimienta en grano; todo ello lo refreímos muy bien y lo añadimos a la carne con el vino.
• Todo esto lo dejamos hervir hasta que reduzca.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998