Azúcar (100 grs).

Agua mineral (50 ml).

Zumo de Limón (1 cucharada sopera).

• Colocamos una sartén a fuego medio, disponemos el azúcar repartida por toda su base y el zumo de limón. Ahora daremos vueltas a nuestra sartén (no mezclaremos con ningún utensilio) hasta obtener un caramelo rubio oscuro. Para ello moveremos nuestra sartén para que el caramelo se dore uniformemente por todos lados. Cuando lo tengamos en ese punto de dorado, bajamos el fuego e incluimos el agua casi a punto de ebullición (cuidado con las salpicaduras que son muy peligrosas), dejamos unos 3-4 minutos más y retiramos del fuego.
• Obtendremos un caramelo que en principio parece muy líquido, pero después solidificará al punto deseado. Pondremos en nuestros recipientes para la elaboración deseada.