Anillas de Calamar—600 grs.

Cebolla grande—1.

Salsa de Tomate casero—4cs.

Brandy o Bourbon—1 copa.

Chile en polvo.

Tabasco.

Pimienta negra.

AOVE «El Olivar de la Luna«

Tinta de Calamar—Una pizca.

Arroz blanco de guarnición.

• Procedemos a la limpieza del calamar.
• Picamos la cebolla en taquitos muy pequeños. Pochamos a fuego lento. Incluimos la salsa de tomate y mezclamos. Dejamos 10 minutos. Regamos con el brandy y flambeamos. Aportamos la pimienta, chile y unos toques de tabasco. Incluimos los calamares y dejamos 30 minutos con tapa y otros 20 minutos destapados.
• Ponemos una punta de tinta de calamar, mezclamos y dejamos unos minutos más.
• Para la guarnición preparamos una fuente con arroz blanco cocido.

Versiones de la Receta:

Opción 1.- 1 kg Calamar—1 Cebolla—2 dientes Ajo—Coñac—500 grs Tomate rallado natural—1 Guindilla—1 cp Azúcar—AOVE «Olivalle«.

Opción 2.-  800 grs Calamar—1 Cebolla—2 dientes Ajo—200 grs Tomate rallado—1/2 vaso Vino blanco «El Rana«—1 chupito Brandy—1 cp Azúcar—1 cp Harina—1 Cayena—1-2 vasos Agua—Pimienta negra—Perejil picado—Sal—AOVE de la Coop. Ntra. de Luna—1/2 cp Pimentón dulce para dar color.

Opción 3.- 1 kg Calamar—1 Cebolla—3 dientes Ajo—1 Pimiento verde o un trozo de pimiento rojo—1 copa Coñac—1 copa Vino blanco «El Rana«—1/2 kg Tomate triturado—Una punta de Guindilla—AOVE de la Olivarera Ntra. Sra. del Carmen—Sal.