BORREGO EN CALDERETA.
Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963
Carne de borrego y su hígado.
1 cb Ajos.
1 rb Pan.
Aceite.
Vino blanco.
Azafrán.
Pimienta.
Huevos duros.
- Se fríe una cabeza de ajos, una rebanada de pan y el hígado del borrego. Machacamos todo.
- Freímos bien la carne y dejamos el aceite suficiente. Le ponemos vino, azafrán y pimienta.
- Cuando haya cocido un rato se le echa el machacado y agua hasta dejar la carne tierna.
- Terminamos con huevo cocido picado.
