Huevos ecológicos de Los Pedroches (6).

Harina (225 grs).

Azúcar (200 grs).

Azúcar glas (50 grs).

Ralladura de Limón

• En primer lugar separamos las yemas de las claras. Batimos las primeras con el azúcar y la ralladura de limón, hasta quedar esponjosas.
• Vamos adicionando la harina y por último las claras batidas a punto de nieve, que incorporaremos de manera envolvente.
• Colocamos nuestra masa en una manga pastelera de boca lisa. En nuestra bandeja de horno colocamos un papel vegetal y sobre este iremos marcando con la manga nuestros bizcochos, separados unos de otros unos 5 centímetros.
• Espolvoreamos azúcar glas y los ponemos a horno fuerte, hasta quedar dorados. Dejamos enfriar y los guardamos en caja de lata con tapa.

Notas del Editor: En determinados casos hay quien gusta incluir una pizca de sal, unos 6 grs. de levadura química y una cucharada sopera de esencia de vainilla.