BACALAO FRESCO AL PIL PIL.
Una receta de Elías Fernández Romero. Añora
Filete de Bacalao fresco.
Harina.
Sal.
2-3 d Ajo.
Guindilla al gusto.
AOVE.
Unas gotas de Vino Montilla.
- Cortar el filete en 3-4 filetitos. Sazonar.
- En cazuela de barro poner el aceite, freír los ajos pelados y el trocito de guindilla. Colocar los filetitos de bacalao sazonados, espolvorear poca harina. Añadir las gotas de vino y tapar la cazuela y dejar cocer unos instantes.
Ayuntamiento de Añora. Libro Fiesta de la Cruz 1998.
