400 grs. Arroz.

1 kg Chipirones limpios.

1 Cebolla.

2 d Ajo.

4 cs AOVE «El Olivar de la Luna«.

4 bolsas de Tinta.

200 ml Vino blanco «El Rana«.

10 tazas de caldo de Pescado.

Sal.

Ali-Oli.

• Pochar los ajos y cebolla.
• Añadir los chipirones durante 4-5 minutos.
• Disolver la tinta de calamar en vino blanco. Agregar a la cazuela. Dejar reducir 2 minutos.
• Incorporar el arroz y sofreír 2 minutos. Incorporar el caldo caliente y sal al gusto. Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y 12-15 minutos a fuego medio.
• Dejamos reposar cinco minutos y servimos.

Nota: La tinta de calamar es tóxica. Es necesario cocinarla al menos 10 minutos.