Arroz basmati (o cualquier otro de tipo largo)—200 grs.

Agua—300 ml.

Pechuga de Pollo de campo—2.

Nueces—60 grs.

Mango—1 (300 grs).

Seta Shiitake—100 grs.

Jengibre fresco—Un trocito.

Salsa de Soja—3 cs.

Cebolleta—1.

Aceite girasol—3 cs.

Sal—Una pizca.

• Lavamos el arroz con agua.
• En una olla, ponemos el arroz con el agua y ½ cucharadita de sal. Ponemos a fuego fuerte. Al hervir bajamos a suave. Tapamos y cocinamos 15 minutos (o hasta que esté listo).
• Cortamos la pechuga de pollo en tacos pequeños y salteamos 5 minutos en sartén con aceite. Salamos e introducimos el jengibre picado. Reservamos aparte.
• Salteamos las setas y las nueces durante 5 minutos. Salamos y reservamos.
• Pelamos el mango, cortamos en cubos y salteamos 2 minutos.
• En una sartén mezclamos el mango, las setas, las nueces y el pollo. Regamos con la salsa de soja. Cocinamos 2 minutos más.
• Servimos el arroz junto con el pollo, nueces, mango y setas. Repartimos por encima tallo verde de la cebolleta, finamente picado.