ARROZ BLANCO DE GUARNICIÓN. VARIAS PROPUESTAS

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Arroz blanco redondo (preferiblemente «Bomba» (1 taza).

Agua mineral (2 1/2 tazas por cada una de arroz).

AOVE ecológico de Los Pedroches (2 cucharadas por cada taza de arroz).

Sal (5 grs).

Elaboración para un arroz compacto:

  • En una cazuela calentamos el aceite, incluiremos el arroz cuando esté caliente. Removemos 1minuto a temperatura media.
  • Aportamos el agua y llevamos a ebullición durante 4 minutos. Ponemos punto de sal. Cuando el agua haga borbotones bajamos a medio el fuego y dejamos cocinar 12 minutos tapando la cazuela.
  • Cuando no quede prácticamente agua, bajamos la temperatura al mínimo o simplemente apagamos el fuego. Dejamos 3 minutos más.
  • Dejamos reposar con la tapa puesta. Probamos y servimos en su punto.

Elaboración para un arroz suelto:

  • En primer lugar lavamos el arroz para retirarle el almidón.
  • Ponemos una cazuela al fuego e incluimos todo junto el agua, el arroz y el aceite. Al hervir lo dejamos 4 minutos para que evapore el agua. Cuando produzca burbujas el agua sobre la superficie del arroz, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 14 minutos más, con la tapa de la cazuela puesta.
  • Probamos, apagamos el fuego y dejamos reposar con la tapa puesta.

Para un arroz especialmente dedicado a Ensaladas:

  • Procedemos a realizarlo con los siguientes ingredientes: 250 arroz basmati, 1,3 litros de agua mineral, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo y sal.

Notas del Editor: Hay familias que añaden a su arroz blanco laurel, ajo, perejil picado o cebolla.

Como consejo os aportamos que la cazuela de cocción del arroz sea amplia y no se pegue. Que el arroz para guarnición sea redondo tipo «Bomba» y para ensaladas tipo «Basmati» o «Jazmín«. Lo podemos guardar en nevera de un día para otro, si lo lavamos con un poco de agua caliente, se soltarán los granos y será ideal para nuestras ensaladas o arroces a la cubana.

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