VIEIRAS CON JAMÓN IBÉRICO DE LOS PEDROCHES
Vieiras grandes (12).
Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES (150 grs).
Cebolla (2).
Vino blanco tipo albariño (150 ml).
Perejil fresco picado.
Azafrán en hebra.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Disponemos de las vieiras limpias y listas para cocinar.
- Cortamos la cebolla en pequeño tamaño, picamos finamente el perejil y nuestro Jamón Ibérico en taquitos.
- En cazuela con aceite doramos la cebolla, incluimos el perejil picado y el azafrán. Aportamos las vieiras separadas de sus conchas, rehogamos a fuego muy suave.
- Aportamos el jamón y removemos para que aporte su grasa. Regamos con el albariño y dejamos reducir la salsa. Servimos caliente.
Nota del Editor: Para limpiar las vieiras podemos remojarlas en leche o enjuagarlas bien con agua fría. Retiraremos el pequeño músculo lateral, un tejido que se corta y desprende fácilmente. Debemos sacar las vieiras antes de cocinarlas. Encontramos recetas que incluyen los siguientes ingredientes: Tomate frito (1 cucharada sopera), Pimentón dulce (1 cucharada pequeña), Pan rallado (principalmente en las elaboraciones al horno), Jengibre, Escamas de Chili o Guindilla, Cebollino en lugar de Perejil, Ajo (3 dientes), Panceta de LOS PEDROCHES fresca, Caldo de carne, Cava en sustitución del albariño, Queso de LOS PEDROCHES para derretir.
Las vieras con jamón, efectivamente están muy buenas, pero lo que no es de recibo es usar las fotos que no son de su de propiedad. La foto que ilustra esta receta es de mi blog, a la que han cortado la marca de agua y al que no han tenido la decencia de enlazar… escribimos ahí el nombre, por si acaso, y ya está ¡no me vale!
Tiene usted toda la razón, le pido humildemente disculpas. Lo corrijo inmediatamente. No sé enlazarlo, me pondré las «pilas».