Para dos personas.

Pimiento rojo (1/2).

Cebolleta (2).

Berenjena (1/2).

Espárrago triguero (8).

Calabacín (1/2).

Zanahoria (1).

Sal al gusto.

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Salsa Romesco para acompañar. Puedes ver la receta AQUÍ

• En primer lugar lavamos y pelamos las verduras. Cortamos todas en bastoncillos del mismo tamaño aproximadamente. Retiramos los últimos centímetros más duros de los espárragos.
• Disponemos las verduras en un recipiente amplio, pulverizamos aceite, removemos bien. Reservamos.
• Hacemos un sobre con papel aluminio del tamaño de la cesta y colocamos la verdura en ellos. Los cerramos y cocinamos unos 15 minutos a 180ºC. Abrimos el sobre y con las verduras destapadas cocinamos a 200ºC cinco minutos más.
• Las presentamos con salsa romesco para acompañar y sal para que cada comensal se sirva al gusto.

NOTA DEL EDITOR: A esta misma receta hay quién incluye alguno de los siguientes ingredientes: Cebolla (en sustitución de la cebolleta), Ajo, Huevo duro, Setas al gusto, Orégano, Perejil, Pimienta.

Algunos secretos para que salgan perfectas: Cortar la verdura de manera uniforme. Usar especias al gusto y mezclarlas bien. Hacer marinados previos diez minutos antes de cocinar dará un sabor extra a vuestras verduras (Aceite de oliva, limón, ajo, especias…). Hacer cambios con las texturas y los colores. Finaliza con un toque final de vinagre balsámico, salsa de soja o queso rallado al gusto.

RESUMEN DE TIEMPOS Y TEMPERATURAS PARA VERDURAS:

Berenjena: 12-15 minutos a 190ºC

Calabacín: 8-10 minutos a 180ºC

Pimiento en tiras: 10-12 minutos a 190ºC

Zanahoria en rodajas: 12-15 minutos a 200ºC

Brócoli: 8-10 minutos a 180ºC