3 Alcachofas.

2 Zanahorias.

100 grs Nata «Covap«.

1 Cebolla.

2 d Ajo.

1 v Vino blanco «El Rana«.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal.

Pimienta negra.

Pimienta de Jamaica.

1 cs de Foie.

Cilantro en grano o picado.

Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES.

• Cocer las alcachofas en agua y sal unos 15 minutos.
• Saltear las cebollas, el ajo y las zanahorias. Añadir el vino. Incluir sal y las especias.
• Añadir la nata y las alcachofas cocidas.
• Triturar todo el sofrito, añadir el foie y mezclar bien. Colar hasta dejar una crema suave.
• Montaje: En pan tostado poner una base de crema, encima unos «rulitos» del mejor jamón ibérico de LOS PEDROCHES.