Pozoblanco

Miel cocida.

1 cs Vinagre.

2 Huevos.

Harina.

Azúcar.

Aceite de oliva.

• Se cuece la miel con una cuchara de vinagre y después se hace una masa a base de huevo batido con harina y azúcar y se pone a espesar haciendo tortas delgadas que se cortan en tiras en forma de tirabuzones.
• Después se ponen a freír y se les rocía la miel por lo alto.
• La prueba del punto de miel consiste en tomar una gota, ya hervida, con el dedo índice haciéndolo coincidir con el pulgar.
• Al separar los dos dedos debe quedar una hebra consistente entre ellos sin que se rompa.
• Después se rocían con ella los tirabuzones.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.