Para el Caldo:

Gallina (1/4).

Carcasas de Pollo (2).

Hueso de Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES (2).

Jengibre (3 medallones).

Agua mineral.

Para la Sopa:

Huevo duro (2).

Cebolleta con su parte verde (1).

Sal y Pimienta al gusto.

Harina de Maíz (2 cucharadas soperas rasas).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES. Mira AQUÍ

• En primer lugar trocearemos a la mitad las carcasas de pollo, las dispondremos en bandeja y las hornearemos a 180ºC durante unos 20 minutos (hasta quedar doradas). Reservar.
• En olla amplia con un poco aceite de oliva pondremos la gallina, doramos ligeramente a fuego bajo. Incluimos las carcasas y los huesos de jamón. Cubrimos con agua y dejamos cocinar entre 1 y 2 horas a fuego suave. Colamos e incluimos las rodajas de jengibre.
• En agua fría disolvemos la harina de maíz, incluimos al caldo y removemos. Le damos un hervor hasta espesar el caldo. Salpimentar al gusto.
• Picamos la cebolleta y su parte verde. Reservamos. Picamos los huevos. Reservamos.
• Servimos los platos con un poco de huevo y cebolleta. Sobre ellos la sopa caliente.

NOTA DEL EDITOR: Esta sopa hay quién la acompaña de arroz, carne, fideos o espinaca. También se suele incorporar alguno de los siguientes ingredientes: Zanahoria (1), Patata (600 grs), Apio (1 hoja), Puerro (1), Ajo (2 dientes), Laurel (2 hojas), Orégano, Perejil fresco picado, Vino blanco (100 ml).

REVISA LAS SIGUIENTES RECETAS:

SOPA DE POLLO Y GAMBÓN CON CURRY CASERO. Pincha AQUÍ

SOPA DE POLLO DE LA ABUELA DOMINGA. Pincha AQUÍ

SOPA DE POLLO AL CURRY. Pincha AQUÍ

SOPA DE POLLO Y PANCETA, ESTILO ASIÁTICO. Pincha AQUÍ