Rape (2 rodajas).

Cigala (4).

Nécora (4).

Almeja (16).

Mejillón (16).

Berberecho (16).

Cebolla (1).

Ajo (3 dientes).

Perejil fresco.

Laurel (2 hojas).

Pan (2 rebanadas).

Sal al gusto.

Azafrán.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En una cazuela amplia damos un hervor al pescado y marisco. Retiramos (excepto las nécoras) y reservamos hasta perder temperatura que procederemos a retirar los caparazones de los mariscos. Troceamos el pescado y retiramos las raspas. Reservamos todo limpio. Mantenemos el hervor del caldo, machacando en él las nécoras para que aporten todo su jugo. Colamos y reservamos.
• En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y ajos bien picados, cuando empiecen a tomar color (pero  sin llegar a dorarse) aportamos el pescado y marisco reservado. Volcamos todo en la olla donde tenemos el caldo colado, sazonamos al gusto, aportamos el azafrán y le damos un hervor suave al conjunto.
• Freímos las rebanadas de pan, cortamos en trocitos y acompañamos nuestra sopa con ellos y un poco de perejil fresco picado.

Nota del Editor: Se pueden incluir todo tipo de pescado y marisco, al gusto.