Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES (250 grs).

Cereza (10).

Avellana (40 grs).

Queso de LOS PEDROCHES semicurado (100 grs).

Escarola (100 grs).

Mix de pimientas molidas.

Sal al gusto.

Para la Vinagreta:

Perejil fresco picado (2 cucharadas soperas).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (6 cucharadas soperas).

Vinagre de Jerez (2 cucharadas soperas).

• Deshuesamos las cerezas y cortamos en rodajas. Reservamos.
• tostamos ligeramente las avellanas. Reservamos.
• En una ensaladera disponemos la escarola en la base, sobre ella las avellanas y las cerezas. Sazonamos con sal y con la mezcla de pimientas al gusto. Mezclamos y reservamos.
• Cortamos el queso de Los Pedroches elegido en dados. Reservamos.
• Cortamos el jamón ibérico en daditos pequeños. Reservamos.
• Emulsionamos el aceite y el vinagre agitándolos en un tarro de vidrio con tapa.
• Sobre nuestra ensalada colocamos los taquitos de queso y jamón reservados.
• Bañamos con la vinagreta. Movemos y servimos.