Una salsa distinta para dar un sabor único a la pasta.

800 ml Tomate triturado.

3 Chalotas.

1 d Ajo.

4 cs Tomate concentrado.

150 ml Vermut blanco (o rojo).

50 grs Chocolate negro.

AOVE del “Olivar de la Luna”.

Sal y Pimienta.

• Picamos las chalotas y ajo. Freímos en cazuela amplia, con un buen aceite de oliva virgen extra del “Olivar de la Luna”.
• Añadimos el vermut y seguidamente el tomate triturado. Removemos de vez en cuando y dejamos freír a fuego lento.
• Tras aproximadamente 15 minutos, incluimos el tomate concentrado. Dejamos unos 30 minutos más.
• Picamos el chocolate. Apagamos fuego, lo incorporamos y removemos constantemente hasta conseguir que el chocolate quede disuelto. Corregimos de sal y pimienta, si fuera necesario.