Panceta ibérica de LOS PEDROCHES (50 grs).

Jamón cocido (100 grs).

Queso de nuestro gusto de LOS PEDROCHES (80 grs).

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (3).

Nata líquida “Covap” (100 ml).

Ajo (1 diente).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal y Pimienta al gusto.

• En primer lugar cortamos la panceta y el jamón cocido en daditos. Picamos el ajo en corte pequeño. Salteamos la panceta en sartén con un poco aceite. Posteriormente el ajo.
• Rallamos un buen queso seleccionado de los muchos que tenemos exquisitos en LOS PEDROCHES. Batimos los huevos junto con la nata líquida y la mitad del queso propuesto. Salpimentamos, incluimos el jamón cocido. Lo llevamos todo a la sartén con la panceta, cocinamos a fuego lento hasta que los huevos empiecen a cuajar. Para finalizar ponemos el queso restante y removemos todo bien.

Nota del Editor: Es una salsa que va muy bien con espaguetis. La panceta se puede sustituir por más jamón cocido o sustituirla por un buen jamón ibérico de Los Pedroches. La receta original lleva queso Parmesano (40 grs) y queso pecorino (40 grs). Es imprescindible para esta salsa que no hierva para que el huevo prácticamente no cuaje.