Cardeña

1 Conejo.

2 Huevos.

2 Pimientos.

2 Ajos.

1 Tomate.

Aceite.

Vinagre.

Sal.

• Se asan un conejo y dos pimientos morrones. Se colocan en una cazuela.
• Se cuecen dos huevos.
• Se hace un gazpacho con las dos yemas cocidas y un huevo crudo, con aceite y dos ajos asados. Este gazpacho se le agrega al conejo asado con pimientos y un tomate troceado.
• Se le añaden las claras picadas de los huevos cocidos y todo se agrega al conejo asado. Se le echa su sal correspondiente y un poquito de vinagre.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.