6 Huevos.

Harina.

Aceite de oliva.

1 cucharada de Azúcar.

Canela en polvo.

1 kg de Miel.

1 Limón.

1 vasito Aguardiente.

• Se baten los huevos y se les pone un poquito de aceite de oliva, un vasito de aguardiente y una cucharada de azúcar.
• Se le agrega la harina hasta formar una masa. Con esta se forman unas torcidas finas y alargadas, que a continuación se fríen con mucho aceite hirviendo hasta que queden doradas. Después se cortan en trocitos pequeños.
• Aparte, se calienta la miel en un puchero y cuando esté líquida se le añaden seis cucharadas de azúcar y un vaso de agua y se deja al fuego hasta que quede a punto de caramelo.
• Se retira y se le agregan dos cucharadas de canela en polvo y la ralladura de corteza de un limón, removiendo bien con una cuchara de palo.
• Después se vierten en el puchero de la miel los trocitos de masa frita y se ponen a fuego lento durante unos minutos. Se retira y se vierte en una fuente, moldeando la pasta hasta darle forma de rosca.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.