Pozoblanco

Espárragos trigueros.

Aceite de oliva.

Trufa blanca.

Ajos puerros.

Unos Huevos.

Su Sal.

• Se trocean las puntas de los espárragos trigueros y se reguisan en una sartén con un poco aceite de oliva. Cuando están guisados se les agregan las trufas peladas y cortadas en rodajas, con unos ajos puerros picados y unos huevos, removidos, y su sal, quedando así hecho este sabroso revuelto.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.