REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON TRUFAS.
Pozoblanco
Espárragos trigueros.
Aceite de oliva.
Trufa blanca.
Ajos puerros.
Unos Huevos.
Su Sal.
- Se trocean las puntas de los espárragos trigueros y se reguisan en una sartén con un poco aceite de oliva. Cuando están guisados se les agregan las trufas peladas y cortadas en rodajas, con unos ajos puerros picados y unos huevos, removidos, y su sal, quedando así hecho este sabroso revuelto.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
