Añora

AOVE.

Jamón.

Pechuga de Gallina.

Huevos cocidos.

Huevos crudos.

Cilantro.

Perejil.

Miajón de Pan.

Azafrán.

Sal.

Tripas.

Agua.

• Se fríe el jamón y la pechuga de gallina y se hacen trocitos junto con los huevos cocidos. Con esto y con unos huevos crudos, cilantro, perejil, miajón, azafrán y sal, si es conveniente, se hace una masa que se mete en las tripas. Ya llenas las tripas, se sumergen en agua hirviendo, se cuecen hasta que esté el huevo bien cuajado y se cuelgan hasta que se sequen.

Nota: El relleno es muy frecuente en todo tipo de convites: Bodas, bautizos, mayordomías…

Ayuntamiento de Añora. Libro Fiesta de la Cruz 1999.