1 Pollo troceado.

Morcilla lustre.

Chorizo de pueblo.

Pimiento verde.

Tomate.

Berenjena.

1 Calabacín.

Cebolla.

Patatas en rodajas.

Aceite de Oliva.

• Se prepara un pisto a base de pimiento, tomate, berenjena y cebolla y se coloca en sartén con una poquita cebolla en lámina que se ha frito primero.
• Cuando está todo frito se coloca en una cacerola. Se fríe aparte el pimiento y se saca, se escurre y se agrega a las patatas. Se fríe también la berenjena, con calabacín en trocitos y la cebolla y se agrega a lo anterior.
• Se pela un tomate y se pone en una cacerola con un chorreoncito de aceite y se fríe.
• Después se agrega a los ingredientes y se remueve todo bien.
• Aparte, se trocea el pollo y se fríe, con unos trocitos de morcilla lustre o bien un trozo de chorizo de pueblo, que se echa al pisto y se va calentando moviendo todo bien.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.