Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

1 Pollo.

Zanahoria.

Nabo.

Cardos.

Tocino.

Vino blanco.

Para la Salsa Lionesa:

Manteca o Mantequilla.

2 Cebollas picadas.

1 v Vino blanco.

2 tazas Caldo gelatinoso.

• Tomamos un pollo entero y limpiamos bien. Colocamos en una olla amplia.
• Incorporamos zanahoria, nabo, cardos, tocino y los despojos del pollo. Cubrimos con vino blanco y agua. Cuando el pollo está casi cocido se tiene una salsa lionesa y se cubre con ella. Una vez blando servimos entero.
• Para la Salsa Lionesa, doramos en manteca o mantequilla dos cebollas picadas, ponemos un buen vaso de vino blanco y dejamos reducir a la mitad y agréguese dos tazas de caldo gelatinoso. Dejamos reposar unos minutos, se pasa por el tamiz y servir.

Nota de la Autora: Se trata de un guiso muy exquisito.