Pechuga de Pollo de campo—600 grs.

Escarola—200 grs.

Albahaca.

Rabanitos pequeños—12.

Huevos Codorniz—16.

Rebanadas de Pan—6.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal.

Vinagre de Jerez.

• Cocemos los huevos de codorniz durante 4 minutos desde que inicia el hervor. Enfriamos. Pelamos y reservamos.
• Tostamos el pan en sartén con una gota de aceite. Hacemos cuadrados de 3 cm.
• Cortamos la pechuga de pollo en lonchas gruesas. Salteamos en sartén.
• Cortamos rodajas finas de rabanito.
• Deshojamos la albahaca y lavamos junto a la escarola. Secamos.
• Cortamos los filetes de pollo en dados y los huevos a la mitad.
• Aliñamos con el aceite, sal y vinagre. Mezclamos todos los ingredientes.