Patata (1 kg).

Caballa o Boquerones abiertos sin espinas (1 kg).

Tomate asado (2).

Pimiento rojo asado (o verde) (1).

Ajo (3 dientes).

Pimentón dulce (1 cucharada pequeña).

Hierbabuena (1-2 ramas).

Comino (1 cucharada pequeña).

Azafrán en hebra.

Sal al gusto.

Agua mineral.

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• En primer lugar limpiamos el pescado y retiramos las espinas, reservamos los filetes. Cortamos las patatas en medias lunas finitas y lavamos en agua fría.
• En cazuela cocemos las patatas partiendo de agua fría e incluimos la hierbabuena y el azafrán cuando las patatas están cocidas.
• Pelamos tomate y pimiento asado. Majamos en mortero sal, ajos y comino. En vaso de batir disponemos el tomate, pimentón y el majado. Trituramos. Aportamos aceite y movemos (no trituramos). Picamos en juliana el pimiento asado y pelado.
• Incluimos a las patatas el majado, los lomos de pescado, los pimientos picados. Rectificamos de sal, si procede y dejamos cocinar el conjunto 3-4 minutos. Retiramos la hierbabuena y servimos caliente.

NOTA DEL EDITOR: En esta misma receta pueden aparecer alguno de los siguientes ingredientes: Cebolleta, Almejas, Pimienta negra, Clavo (1), Limón o Vinagre.