2 Berenjenas.

½ Kg Champiñones.

Queso de vaca de Los Pedroches.

5 Huevos ecológicos de Los Pedroches.

4 Chalotas.

4 d Ajo.

1 Tomate.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal y Pimienta.

Hierbabuena.

½ Pimiento rojo.

Pimienta.

1 copa Leche evaporada.

Nueces.

• Cortar las berenjenas a la mitad, hacer unas rallas en la carne en forma de rombo, salar, regar con aceite de oliva y llevar al horno a 180ºC, durante 20 minutos. Reservar la carne.
• Pochar el ajo, la chalota, el pimiento, el tomate y los champiñones. Salpimentar.
• Aportar la lecha evaporada, las nueces picadas y la hierbabuena.
• Batir los huevos. Incluir la verdura y mezclar.
• Ponemos en bandeja de horno. Incluimos el queso seleccionado en la superficie y llevamos al horno a 180ºC, hasta quedar cuajado el huevo y dorado el queso.