PAN INTEGRAL EN PANIFICADORA:

Harina de fuerza (200 grs).

Harina Integral (340 grs).

Agua mineral (350 ml).

Levadura de Panadería o fresca (10 grs).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (2 cucharadas soperas).

Sal (5 grs).

Azúcar (5 grs).

• Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, azúcar, levadura (si es fresca romper con la mano), el aceite, las harinas y la sal al final para que no toque la levadura.
• Elegimos el programa «Integral» de la panificadora, peso 1 kg y tostado al gusto. Dejamos terminar el programa y listo.

NOTA DEL EDITOR: Otra opción de ingredientes sería: Harina de fuerza (250 grs), Harina integral (250 grs), Agua (300 ml), Azúcar moreno (1 cucharada sopera), Semillas de sésamo (1 cucharada sopera), Aceite de oliva (2 cucharadas soperas), Sal (1 cucharada pequeña), Levadura seca de panadero (1 cucharada pequeña).

PAN INTEGRAL SIN PANIFICADORA:

Harina integral (3 tazas).

Levadura en polvo (3 grs).

Azúcar moreno (1 1/2 cucharada sopera).

Sal (1 cucharada pequeña).

Chía (1 cucharada sopera).

Semilla de Linaza (2 cucharadas soperas).

Agua mineral tibia (1 1/2 tazas).

Mantequilla «COVAP«.

• En un bol disponemos todos los elementos (menos la mantequilla). Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa compacta. Tapamos con un trapo limpio y dejamos toda la noche (8 horas).
• Amasamos de nuevo y hacemos una bola con la masa. Dejamos reposar nuevamente 1 hora más.
• Llevamos nuestra masa a un recipiente para horno que tendremos precalentado a 220Cº y el recipiente pintado de mantequilla y tapado con papel de aluminio. Dejamos hornear 25 minutos. Retiramos el papel de aluminio y dejamos otros 15 minutos más para dorar.

NOTA DEL EDITOR: Podemos saber si el pan está hecho por dentro pinchando una brocheta de madera. De salir limpia estará cocinado.