Para los Palomos:

Palomos.

Manteca de cerdo.

Sal y Pimienta.

Pan rallado.

Para la Salsa:

Agua (1/2 taza).

Vinagre (3 cucharadas soperas).

Perejil fresco picado (2 cucharadas soperas).

Ajo (1 diente).

Mostaza.

Sal y Pimienta.

• Abrid los palomos por la mitad a lo largo, untadlos con manteca de cerdo sazonada con sal y pimenta y cubridlos con pan rallado. Asadlos sobre las parrillas.
• Aparte calentad en una cazuelita media taza de agua con tres cucharadas de vinagre, y meted en ella un puñado de perejil picado, un ajo también picado, sal, pimienta y un poco de mostaza.
• Cuando todo esté bien unido, servidlo en una salsera con los palomos.

Nota del Editor: Se trata de una receta muy antigua que hemos rescatado.