Muslos de Conejo (4).

Limón (2).

Aceituna verde (200 grs).

Zanahoria (250 grs).

Calabacín (1).

Cebollitas (300 grs).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal al gusto.

Cebollino.

• En primer lugar cortamos los calabacines en dados, la zanahoria en rodajas, el limón en rodajas. Pelamos las cebollitas y dejamos la verdura en un cuenco en donde las pintaremos con aceite. Mezclamos bien.
• Salpimentamos los muslos de conejo y los llevamos a una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva, las rodajas de limón y aceitunas.
• Incluimos la verdura cortada y horneamos en el horno hasta que el conejo tome color y quede en el punto deseado.
• Emplatamos con cebollino por encima.