Andalucía

Lomos de Merluza limpia de espinas y piel (350 grs).

Patata(2).

Cebolleta (1).

Pimiento rojo 1/2).

Tomate natural en lata (2).

Zanahoria (2).

Ajo (3 dientes).

Limón -zumo- (1/2).

Perejil fresco picado.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal al gusto.

Agua mineral (2 litros).

•  En olla amplia con aceite de oliva ponemos entera la cebolla, pimiento rojo, tomates y los ajos. Damos unas vueltas e incluimos la zanahoria en rodajas y las patatas cascándolas en trozos de bocado. Cocinamos.
• Regamos con el agua, aportamos sal al gusto y un chorreón de aceite. Ponemos a fuego alto hasta que empiece el hervor. En ese momento bajamos y dejamos hervor unos 25 minutos o hasta que patata y zanahoria queden tiernas.
• Retiramos del fuego, sacamos cebolla, tomates y ajos. Pasamos a vaso batidor y trituramos. Devolvemos al guiso. Ponemos nuevamente al fuego.
• Cuando vuelva a hervir, colocamos el pescado en trozos, el zumo de medio limón y perejil picado. Tapamos, retiramos del fuego y dejamos 5 minutos para que el pescado se haga con el calor residual. Servimos caliente.

Nota del Editor: Se trata de una sopa blanca de pescado andaluza “matamaridos” que debe su nombre a la falta de sustancia.