Una receta de Antonio Chaves Sánchez. Pozoblanco

Por cada 2 kg de Lomo:

Vino (2 vasos).

Agua (2 vasos).

Vinagre (1/2 vaso).

Sal (un puñado corto).

Pimienta.

Orégano.

Ajo.

Pimentón dulce.

Perejil.

• Hacemos un adobo con los ingredientes propuestos y dejamos la carne en él 7 días. Retiramos y colgamos al oreo 5 días.
• Cortamos trozos iguales de lomo y lo freímos en aceite de girasol, por todos sus lados y de manera que el interior quede cocinado.
• Los disponemos en una orza en donde tendremos 3 partes de aceite de oliva por 1 de manteca de cerdo.