Una receta de Daviz Muñoz.

Lentejas.

Caldo de Pollo.

8 Carabineros.

Vino de Jerez.

2 Zanahorias picadas.

4 trozos de Jengibre.

Ralladura de Limón.

3 d Ajo.

6 Tomates Cherry.

1 Patata en daditos.

2 cs Curry.

1 cp Comino.

1 Limón.

3 cs Sofrito de Tomate con Chile.

Hierbabuena picada.

8 dados de Mantequilla.

AOVE y Sal.

• Hidratamos las lentejas durante 3 horas.
• Preparamos un caldo de pollo casero. Reservamos.
• En sartén con un poco aceite marcamos muy levemente las cabezas de los carabineros. Desglasamos con un poco de vino de Jerez. Los incorporamos a las lentejas ya secas e incluidas en la olla de cocción.
• Aportamos a la olla el caldo de pollo, las zanahorias muy picadas, los trozos de jengibre, dos tiras de peladura de limón, los tomates cherry cortados a la mitad, unos dados de patata y los ajos machacados y previamente dorados en sartén con aceite. Ponemos punto de sal. Dejamos cocinar entre 45 minutos y 1 hora, a fuego mínimo.
• Retiramos las cabezas de los carabineros, exprimiendo su jugo dentro del estofado y los trozos de jengibre.
• En un poquito aceite rehogamos el curry y el comino, tostamos ligeramente, hasta que se hagan una especie de “migas”. Regamos con el vino blanco y el zumo de medio limón. Incorporamos a las lentejas.
• Para finalizar ponemos los dados de mantequilla, la hierbabuena picada y los carabineros, ligeramente rajados a la mitad. Dejamos reposar media hora.