Una receta de Nicasia Caballero Sánchez. Añora

Lentejas (1/2 kg).

Costilla de cerdo (1/2 tira).

Pechuga de Pollo (1/2).

Chorizo blanco (1/4).

Aceite de Oliva (1/2 vaso).

Zanahorias (2).

Patata (1).

Tomate (1).

Cebolla (1).

Pimiento rojo (1/2).

Ajo (4 dientes).

Pimienta (unos granos).

Laurel (2 hojas).

Azafrán.

Pastilla de caldo concentrado de ave (1/2)

Agua.

Sal.

• Ponemos en agua las lentejas para limpiar impurezas.
• Realizamos en una olla, un sofrito con el ajo, cebolla, pimiento y tomate. Cuando esté bien pochado pasamos por batidora. Reservamos.
• En otra olla, sofreímos levemente el chorizo, la costilla y el pollo. Aportamos las lentejas y agua fría suficiente,
• Incluimos la zanahoria cortada en rodajas y la patata en trozos de bocado. Además la pastilla de caldo, sal al gusto, azafrán, los granos de pimienta y el laurel.
• Removemos y dejamos cocinar aproximadamente 20 minutos, hasta quedar tiernas las lentejas.

Nota de la Autora: Recomienda dar un hervor a la costilla con anterioridad, para dejar la carne en su punto. Si queremos menos grasa, le daremos un hervor al chorizo aparte y retiraremos el el agua de la cocción.