PLUMA DE IBÉRICO A LA PLANCHA.
Cardeña
1 Pluma de ibérico.
Aceite de oliva.
Patatas.
Sal.
- La pluma de ibérico es un músculo situado al lado del lomo, que se utiliza en Cardeña, al natural, poniéndolo a la plancha con su sal. Lleva de guarnición unas patatas fritas alargadas.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002
